mlekarstvo | 19 Januar, 2009 23:38
Kajmak je jedan od naših najznačajnijih mlečnih proizvoda i najpoznatijih proizvoda. Kajmak je proizvod koji se dobija kao masni sloj ili kora koja se odvaja sa kuvanog i ohlađenog kravljeg, ovčijeg ili kozjeg mleka. Prema stepenu zrelost kajmak može biti mlađi i zreo kajmak.
Proizvodi se na područjima Užica, Čačka, Kraljeva, Zlatibora, Goča, Rudnika i drugim planinskim domaćinstvima.
Kajmak se proizvodi u malim seoskim domačinstvima uglavnom u letnjem periodu, od maja do avgusta i od avgusta do oktobra. Proizvodi se od kuvanog kravljeg, ovčijeg i kozijeg mleka. Kad se mleko“uzvari“ razlije se u odgovarajuće posude, zvane karlice, radi izdvajanja masne kore, kajmačenje. Nakon što se mleko ukajmačilo, kajmak se skida. Zbog kolčine i kvaliteta skorupa, vrlo je važno odrediti momenat skidanja kore. Nakon skidanja, kora se slaže u posude i u njima se zadržava par sati kako bi se ocedilo zahvaćeno mleko i surutka prilikom skidanja kore. Kora se potom slojevito slaže i soli u drvene kačice. Tokom punjenja, skorup u kaci se opterećuje drvenim krugom i lakim kamenom. Cilj je da se skorup sabije. Nakon zrenja koje traje oko dva meseca, skorup se po površini zalije rastopljenim kajmakom. U takvim uslovima, prizvod je veom neujednačenog i nestandardizovanog kvaliteta.
Industrijski postupak proizvodnje kajmaka je dug niz godina predmet brojnih izučavanja u našoj zemlji ali još uvek njegova proizvodnja na industrijskom nivou nije uspostavljena. Takava proizvodnja kajmaka bi svakako doprinela standardizaciji procesa proizvodnje i visokog kvaliteta kajmaka ali je ekonomski ne isplatljiva, pa se mlekare ne upuštaju u proizvodnju.
Kajmak proizveden u domaćinstvu prodaje se najčešće na pijacama, a jedan manji deo u trgovinama.
AanaMof | 02/12/2021, 03:23
Интернет магазин в России!
https://bestledies.ru/
Интернет магазин в России!Нам доверяют многие.Комплексный подход. Гарантия качества.
https://bestledies.ru/ Мы ждем на нашем сайте Вас! Удачных покупок )
AellyMof | 29/11/2021, 14:10
Стоматология в Москве
https://americandental.ru/
Нам доверяют многие.Комплексный подход. Гарантия качества. Быстрое лечение. Услуги: Правильный прикус, Отбеливание, Восстановление зубов.
americandental.ru
free racing games on games.lol | 25/08/2021, 04:45
Milk is high in calcium because 100 g of milk contains about 120 mg of calcium. This is about 12% of the recommended daily calcium intake. However, you need 800 grams of milk to meet your daily calcium needs. This is a lot of milk. Especially considering that this amount is about 10 grams of fat and much less milk-based. It might be possible. And about 40 g of sugar. Not ideal for people with insulin resistance, these fats are usually saturated.
digimon rearise for pc | 25/08/2021, 04:43
If you drink milk for calcium, it's best to eat spinach, kale, or okra. Milk is a problem for most people. The Milk Council spent a lot of money trying to convince them that milk is good for the body. new arrival. In fact, eliminating dairy will make you feel better.
yourlifestyle | 20/01/2009, 15:53
Mmmm,njam,njam...Ali za one koji vode racuna o holesterolu,umereno samo-sadrzi dosta masti!!
domacica | 20/01/2009, 10:34
najbolji dodatak mnogim ječima od mesa, a i uz povrće se odlićno uklapa.
Prijatno!
« | Januar 2009 | » | ||||
---|---|---|---|---|---|---|
Po | Ut | Sr | Če | Pe | Su | Ne |
1 | 2 | 3 | 4 | |||
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
Стоматология в Москвe eвропейские матрериалы dentaquest.ru
AnnaMof | 02/12/2021, 13:16
Стоматология в Москвe eвропейские матрериалы
https://dentaquest.ru/
Нам доверяют многие.Комплексный подход. Гарантия качества. Быстрое лечение. Услуги: Правильный прикус, Отбеливание, Восстановление зубов.
Dentaquest.ru