Mleko

Kefir

mlekarstvo | 19 Januar, 2009 10:42

Normal 0 21 false false false MicrosoftInternetExplorer4

Mečni kefir je dijetski probiotski napitak koji se dobija fermentacijom iz mešovite kulture mikroorganizama koji čine kiselinske bakterije i kvasci. Potiče iz severnog Kavkaza. Reč kefir nastala je od turske Keif, što znači „dobar osećaj“, jer se redovnim korišćenjem dovodi do opšteg zdravstvenog blagostanja.

 

Za proizvodnju kefira se koristi specijalna zrnca kultire – Dispora caucasia. Ova zrnca sadrže kazein i gruš kolonija mikro-organizama koje žive u simbiozi jedna do druge. Mikroorganizmi se sastoje iz gljivica košto su Torula kefir i od bakterije kao što je Lactobacillus.

Kefirna zrnca su žućkaste boje i veličine su zrna graška. Oblik zrna je neregularan i nerastvorljiva su u vodi. Kad se doda mleko, zrna bubre i postaju bele boje. Za vreme procesa fermentacije bakterije mlečne kiseline proizvode mlečnu kiselinu, dok gljivice fermentacijom laktoze proizvode alkohol i ugljendioksid. Takođe se javlja neka vrsta razlaganja proteina u metobolizmu gljivica tako da se dobija kefir sa specifičnom aromom gljivica.

 

Sadrži vitamin A, B1, B2,  B6, B12, D, minerale, kalcijum i jod.

 

Zbog toga ima povoljan uticaj na zdravlje: reguliše krvni pritisak, ublažava upale, pozitivno utiče na maligna oboljenja  i na imuni sistem .

Komentari

gljivice kefira

Vesna | 12/03/2012, 08:47

Postovani,

da li se gljivice kefira mogu nabaviti u prodavnicama zdrave hrane u Beogradu, odnosno gde ih mogu nabaviti za kucno spremanje kefira?
Hvala unapred,
Vesna

Kefirna zrnca - nabavka

Vladislav | 23/04/2010, 22:48

Pozdrav svima!
Vidim da ima dosta zainteresovanih za proizvodnju kefira u kucnim uslovima. Dakle evo informacije- kome je potrebna gljivica za proizvodnju kefira neka mi se slobodno javi jer ja je imam i radim kefir za sebe i porodicu.
Vladislav 064/3177-389.

KEFIR

bojan | 30/10/2009, 19:48

e taj kefir u SArajevu nema veze sa ovim kefirom koji se sada proizvodi u imleku ali i u sarajevu, jedva ponekad mozes da osjetis malo onog starog ukusa u grlu kakav je karakteristican imao onaj ''predratni'' kefir...ja kad god vidim neku novu etiketu probam je ali jos nisam naisao na priblizan ukus..
kefir ima inace i mali procenat alkohola..

Administrator

mlekarstvo | 17/03/2009, 10:48

Poštovani gospodine, da bi smo odgovorili na vaše pitanje kontaktirali smo preduzeće iz vaše neposredne okoline. U razgovoru sa tehnologom preduzeća S.Z.R. MLEKOBEL, Novo Miloševo, saznali smo da kulture za proizvodnju mlečnih proizvoda možete kupiti u preduzeću Tivadi. Nažalost nismo dobili informacije o tome da li preduzeće Tivadi u arsortimanu svojih proizvoda ima i "gljivice" za kefir. U daljem tekstu imate kontakt telefon i adresu ove firme.
Tivadi PRIVREDNO DRUŠTVO ZA SPOLJNU I UNUTRAŠNJU TRGOVIN
Dušana Vukosavića 15
Zemun
tel: 011/316-14-13

Gde da nađem gljivice kefira???

Aladin Žerić | 12/03/2009, 12:50

Može li mi neko reći gde da nabavim te gljivice kefira. Živim u Novom Sadu i imam troje dece i želim da piju pravi domaći kefir pošto imamo domaće mleko. Mislim da će ta kombinacija puno uticati na njihovo zdravlje. Hvala!
063 11 52 801

kefir

Gabriela | 13/02/2009, 13:02

Najljubaznije molim informaciju da li mogu da pravim kefir od kozjeg mleka i šta da dodam da ,,zapatim,,
kefir od kozjeg mleka. Da li da kupim kefir od kravljeg mleka u prodavnici,pa sa tim da napravim kefir od kozjeg mleka ?
hvala unapred.

Re: Kefir

radujse | 19/01/2009, 22:03

:)dobar,dobar

Re: Kefir

domacica | 19/01/2009, 19:51

odličan napitak, naročito za vreme letnjih žega. osvežava.
Prijatno!

draganjokic

draganjokic | 19/01/2009, 19:17

E, zar se neko setio kefira. Nekada, u Sarajevu pio sam ga svakodnevno. Već sam i zaboravio da taj božanski napitak postoji. Puno pozdrava.

draganjokic

draganjokic | 19/01/2009, 19:17

E, zar se neko setio kefira. Nekada, u Sarajevu pio sam ga svakodnevno. Već sam i zaboravio da taj božanski napitak postoji. Puno pozdrava.

Re: Kefir

Dejan Filipović | 19/01/2009, 18:14

Kefir još nisam probao.

Dodaj komentar





Zapamti me

 
Accessible and Valid XHTML 1.0 Strict and CSS
Powered by LifeType - Design by BalearWeb